この記事では、インド紅茶の一種である「アッサム」について解説します。 「アッサム」の茶葉の特徴やおすすめの飲み方、産地の情報ついてご紹介します。 アッサムに合うミルクティーのレシピもあるので、是非参考にしてください。この記事でご興味を持って頂き、実際に紅茶をご賞味頂ければ幸いです。
アッサムティーの基礎知識
アッサムティーの、茶葉の特徴は？
アッサムには、３～４月のファーストフラッシュ（一番摘み）、５～６月のセカンドフラッシュ（二番摘み）、７～９月のモンスーンティー、１０～１１月のオータムナルという区分があり、冬期は休みとなる。 茶葉それぞれに特徴と、おすすめの飲み方があるので、ご紹介したい。
アッサムOP
茶葉は黒みをおびており、紅茶を淹れると、深い赤色となります。 香りはアッサムの中では穏やかな方です。 セカンドフラッシュは豊かな香りだけでなく、深い甘みがあるのが特徴です。 おすすめは、ストレートとミルクティーです。
- 香り：やや強め
- コク：かなり強い
- 渋み：普通の強さ
- 水色：やや強め
アッサムBOP
茶葉はOPと変わらず黒っぽい。 紅茶を淹れると、透明感のある赤褐色となる。 ファーストフラッシュでは、強い発酵による香りと、コクが強いという特徴の茶葉ができあがる。 セカンドフラッシュでは、最も濃厚な香りがある。 オータムナルでは、香りは穏やかになる。 ストレートとミルクティーがおすすめ。
- 香り：やや強め
- コク：かなり強い
- 渋み：普通の強さ
- 水色：やや強め
アッサムCTC
茶葉は黒褐色で、紅茶を淹れると、暗い赤色となる。 強い渋みはなく、コクと濃厚な味わいが特徴。 CTCはほとんどがティーバッグといて利用されており、需要が高い紅茶です。 ミルクティーがおすすめ。
- 香り：普通の強さ
- コク：やや強い
- 渋み：普通の強さ
- 水色：かなり濃い
アッサムティーのおすすめ！
トワイニング ティーバッグゴールデンアッサム 20P×4個
サー・トーマス・リプトン リーフティー アッサム 220g
神戸アールティー アッサムCTC 500g アールティー 紅茶 業務用 チャイ インド
アッサムティーに、カフェインはある？
基本的に、紅茶にはカフェインが含まれている。
カフェインが気になる方は、飲み方を工夫すると良い。 例えば、「アッサム」は、ストレートかミルクティーがおすすめ。 ミルクティーで飲むと、多少カフェインが抑えられる。ストレートで飲むときは、抽出時間を減らすなど、工夫次第でカフェインとも上手く付き合える。
アッサムの効能は？
アッサムには、フッ素・テアニン・タンニン・アミノ酸・カリウム・ビタミン・カフェインなどが含まれている。 タンニンは、殺菌消毒に長けており、食中毒の防止や、大腸菌の繁殖を防ぐ効果がある。
カフェインは、疲労回復をしてくれたり、新陳代謝や皮下脂肪の燃焼をたすけてくれる。 アミノ酸は紅茶の旨味成分でもあり、リラックスこうかをもたらすとも言われている。 フッ素は、虫歯予防にも効果がある。
アッサムティーの分量と抽出時間は？
まず、カップ１杯に入れる分量としては、２～３ｇを目安とすると良い。 紅茶に入れてからの抽出時間は、アッサムであれば３分ほどが目安となる。
アッサムティーおすすめの飲み方は？
アッサムは、コクと香りが強く、ストレートで飲むのも良いが、ミルクティーがおすすめ。
お手軽！アッサムミルクティーのレシピ
紅茶を淹れるアイテムについては、下記記事を参考いただきたい。
＞＞おすすめ紅茶ティーポット＆選び方
＞＞おすすめ耐熱ガラスティーポット特集
＞＞おすすめシュガーポット/ミルクポット特集
＞＞おしゃれさを格段に上げる、おすすめ電気ケトル特集。
材料
- アッサムCTCの茶葉（ティーバッグでOK）をいつもの倍量使う
- 水
- 牛乳 お好み
- 砂糖など甘さはお好みで
作り方
- 鍋にお湯をわかし、沸騰したところで、ティーバッグをいれる
- ３分ほど蒸らす
- 牛乳を加えて中火で再加熱する
- 沸騰直前になったら日を止める
- コップに注いでできあがり
きちんと蒸らし時間をとると、ティーバッグでも美味しく作れる。
アッサムティーの歴史
アッサム地域とは
アッサムとは、バングラディシュやブータンに近く、北にヒマラヤ山脈、南から東には、パトカイ山脈に囲まれている。 プラーマプートラ近くの標高が低い５０～５００ｍほどの傾斜地には、世界最大の紅茶産出量の茶園がある。 アッサムは高温多湿で、年間の降水量は３０００ｍｍにものぼる。 ３～６月には、３５～３８度となり、１０～２月にかけて冬期となる。
アッサムの茶葉のシーズンとは
- ３～４月のファーストフラッシュ（一番摘み）
- ５～６月のセカンドフラッシュ（二番摘み）
- ７～９月のモンスーンティー
- １０～１１月のオータムナル
となり、冬期以外は生産される。 ほぼCTC製法で作られて、ティーバッグによく使用される。
アッサム地域の歴史とは
１８２３年、イギリス人のロバート・ブルース氏がアッサム種を発見したと言われている。 当時は中国種だけが、茶樹だと思われており、お茶とは始め認められなかった。 しかしロンドンで評判を得て、たちまちイギリス人たちは、製造に乗り出す。 やがて大農経営方式の茶葉プランテーションが始まった。