腸内環境を正常化してくれるヨーグルト。ヨーグルトメーカーなら、牛乳に種菌を混ぜて簡単に様々な種類を作れます。今回は使い方や選び方、タニカ/ビタントニオ/ティファール/東芝などおすすめメーカーを比較してみます。
目次
ヨーグルトメーカーはどう選ぶ?
ヨーグルトメーカーを選ぶ際、どのように選べばよいのか悩む方もいるだろう。そこで、まずヨーグルトメーカーの3つのタイプを把握して、どれが自分の用途に合うのか目星を付けてみよう。
ヨーグルトメーカー3タイプを比較
ヨーグルトメーカーは大きく分けて、牛乳パックを容器としてヨーグルトをつくるタイプ、専用の容器を使用するタイプの2つに分かれる。
比較点 | 簡易牛乳パックタイプ | 本格牛乳パックタイプ | 容器タイプ |
---|---|---|---|
価格帯 | ¥2500~ | ¥6000~ | ¥4000~数万円 |
温度管理機能 | ない | あり | あり |
タイマー機能 | あり | あり | あり |
作る量 | 調節不可 | 調節不可 | 調節可能 |
作れる種類 | 普通のヨーグルト | 温度設定の幅による | 温度設定の幅による 肉や卵の調理が可能 |
おすすめ度 | ★★★☆☆ | ★★★★☆ | ★★★★★ |
ライトユースなら「簡易牛乳パックタイプ」
簡易的な牛乳パックタイプは、専用容器を消毒する手間が省ける分、作れるヨーグルトがプレーンヨーグルトタイプだけなのが特徴。
温度管理が重要なヨーグルトだが、牛乳パックタイプには温度管理機能やタイマーがない。冬場は特に、このタイプだと失敗してしまうリスクもある。
様々な種類のヨーグルトを食べたい人へ「本格牛乳パックタイプ」
温度設定ができ、容器に牛乳パックが使えるのがこのタイプ。
温度管理機能がある分、簡易タイプより失敗が少なく、作れるヨーグルトの種類も多い。
毎日作る人におすすめなのが「容器タイプ」
容器タイプは、専用の容器に牛乳と種菌となる乳酸菌を入れて作る方式。タイマー機能と温度調節機能が搭載されているので、プロバイオティクスなど様々な種類のヨーグルトや発酵食品が作れる。
容器タイプでもグレードが様々にあり、温度調節が1種類~1度刻みで調節できるものがある。設定温度の幅が広い程、作れる種類の幅も広がる。
温度別のできる料理
下記が、ヨーグルトメーカーで作れる主要品目だ。温度はあくまで目安で、食材によって調整が必要。購入する際の参考にしていただければと思う。
項目 | 25℃ | 35℃ | 40℃ | 45℃ | 60℃ | 65℃ |
---|---|---|---|---|---|---|
料理 | カスピ海 ヨーグルト 天然酵母 パン生地 |
水キムチ | プレーンヨーグルト ギリシャヨーグルト R-1ヨーグルト LG21ヨーグルト フルーツビネガー 豆乳ヨーグルト サワークリーム |
納豆 | 甘酒 塩レモン 塩麹 白味噌 西京味噌 醤油麹 |
ローストビーフ チャーシュー 温泉卵 鶏ハム コンフィ 牛肉煮込み |
容器タイプのおすすめヨーグルトメーカーを比較
多機能ヨーグルトメーカーの決定版!売れ筋はタニカ
TANICA ヨーグルティア スタートセット ブルー YM-1200-NB
- 【おすすめ】圧倒的な人気と口コミ高評価!
- 【おすすめ】発酵温度5段階調整可!主要発酵食品をボタン1つで作れる
- マイコン温度調節機能付
- タイマーが1~48時間と長い
作れるヨーグルトの種類
- 市販のヨーグルトでつくるプレーンヨーグルト
- もちもちした食感 カスピ海ヨーグルト
- 手づくりでしか食べられないケフィア
- 生クリームでつくるリッチなヨーグルト
- スキムミルクでつくるやせるヨーグルト
- あっさりした味わい 豆乳ヨーグルト
5段階の発酵温度
- ケフィア・カスピ海ヨーグルト:25~27℃
- 天然酵母:27~30℃
- ABCT種菌・市販のヨーグルト:40~42℃
- 納豆:45℃
- 甘酒:55~60℃
TANICA 温度調節(25~70℃) ・タイマー・ブザー付ヨーグルトメーカー ヨーグルティアS 1200ml YS-01 (ピンク)
- 【おすすめ】25℃~70℃の範囲内で自由に温度を設定できる!
- 【おすすめ】70℃まで温度があがるので、肉料理等の低温調理が可能!
- 水切りバスケット&一度に4個の温泉たまごが作れる温玉スタンド付属
- 発酵終了時にブザー音が鳴る!操作音はON、OFFが可。
- 30分/1~48時間までタイマー設定が可能
低温調理とは?
低温調理とは、低温でゆっくり火を通すことで、旨味を閉じ込めながら柔らかい触感の肉料理が作れる調理法。普通は、50〜70℃付近厳密な温度管理をしなければならないが、この機種なら、味付けしてジップロックに入れるだけでできる。
ヨーグルティアSで作れる発酵食と料理
- ヨーグルトの様々な種類
- 塩こうじ
- 醤油こうじ
- 納豆
- 味噌
- 天然酵母
- 温泉たまご
- コンフィ
コストパフォマンスで選ぶなら、アイリスオーヤマ
アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー PYG-15-A
小分けのポットは、ヨーグルトだけではなく、ヨーグルトを利用したスイーツなどをつくるのにもおすすめ。
- 【おすすめ】容器容量が(大)1,500ml/(小)150mlが8個も付属していて、作り置きも楽々!
- カスピ海ヨーグルトの27℃、ギリシャヨーグルトの41℃、甘酒の60℃の3段階が設定可能
デザートもつくれる!ティファールは超万能
ティファール ヨーグルトメーカー デザートメーカー 「マルチデリシス」 YG6548JP
- 【おすすめ】ホームメイドの「ヨーグルト」や「デザート」が手軽に作れる!
- 【おすすめ】ティファール独自のスチーム調理システムでプリン、チーズケーキ、蒸しパンなど、様々なデザートを作れる
チーズもつくれる!デザインも高評価なクビンス
クビンス ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM KGY-713SM
- 【おすすめ】チーズがつくれるオプション付き!
- ヨーグルト容器セット(容器2個、ハンドル1個、蓋1個)、チーズフィルタ1個、納豆(納豆漏斗1個、納豆容器1個)付属
- LEDディスプレイ画面
牛乳パックタイプのおすすめヨーグルトメーカーを比較
牛乳パック式なのに、かなり高性能。アイリスオーヤマ
アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム 温度調節機能付き IYM-012-W
オプションが充実しているのが嬉しい。
- 【おすすめ】温度設定が25℃~65℃まで1℃刻みでできる!
- 【おすすめ】水切りカップ/専用スプーン/牛乳パック用蓋が付属!
- タイマーは1時間~48時間(1時間刻み)
タイガー ヨーグルトメーカー ホワイト CHD-B100-W
- 【おすすめ】1L、0.5Lのパック牛乳がそのまま使える
- 40~45℃に保温する
- 出来上がり時刻の目安が一目でわかるメモリーダイヤル
プレーンヨーグルトだけならコレ!コスパ抜群の東京企画
トプラン ヨーグルトファクトリーPREMIUM TKSM-016
- 【おすすめ】牛乳パック式の中で評価トップ!コスパが良い
- 【おすすめ】R1やカスピ海ヨーグルトが作れる
- 容器の殺菌なしで、牛乳パックをそのまま使える
- タネ菌を混ぜて5~10時間でヨーグルトが完成
種に使うヨーグルトはどう選ぶ?
ヨーグルトメーカーヨーグルトを作る際は、牛乳に市販のヨーグルトを種菌として混ぜ込み、発酵させる。種菌は、購入するヨーグルトによって変わる。ここでは、市販のヨーグルトを種菌とした場合、出来上がりの例を挙げる。
明治ブルガリアLB81ヨーグルト
- ホエーが多めに出る
- 酸味は強め
- 量産するには価格が安いので微妙
ダノンビオ
- ホエーの量は普通
- 程よい酸味のため
- テクスチャはドロドロ
明治プロビオヨーグルトLG21
- ホエーの量は普通
- 酸味は普通
- テクスチャはドロドロだが固まりやすい
明治R-1ヨーグルト
- ホエーは適量
- クセがなく毎日食べるにはおすすめ
- テクスチャはもっちり
濃密ギリシャヨーグルト
- ホエーは普通
- テクスチャはモチモチで滑らか
- 味は濃厚
ヨーグルトメーカーの作り方のコツ
規程時間を過ぎたら粗熱を取り、冷蔵庫に保存!
ヨーグルトができたからといって、常温で放置はおすすめしない。熱を持ったままだと、過剰に発酵が進んで美味しくなくなってしまう。粗熱が取れたのを確認して、冷蔵庫に入れておこう。
牛乳は成分無調整牛乳がおすすめ!
牛乳と一口に言っても様々な種類がある。ヨーグルト作りにおすすめなのは、成分無調整牛乳(ジャージー牛乳・濃厚牛乳)だ。低脂肪牛乳・無脂肪牛乳でも作れるが、ホエーが多くでてしまう。
低温殺菌牛乳やフルーツ牛乳などの場合、最悪作れない場合もあるので注意しよう。
牛乳パックタイプは、牛乳パッククリップが必須!
牛乳パックタイプは、パック自体が容器となるため、上を閉じるためのクリップが必須。また、ヨーグルトをかき回す長い菜箸やスプーンも必要。
牛乳パックタイプは、途中で半分に切ろう!
ヨーグルトを食べていると、途中から要領が減りパックから取り出しにくくなる。そういうときは、調理用のハサミで切ってしまおう。タッパーに移し替えるのも手だ。
ヨーグルトの効能
ヨーグルトは整腸作用があるだけでなく、血糖値の上昇を緩やかにし、生活習慣病を予防する効果もある。ヨーグルトによってその効能は異なるが、特にカスピ海ヨーグルトは、EPSと呼ばれる粘り成分があったり、アレルギーへの効果があったりと、近年注目されているヨーグルトの一種だ。
その他にも以下の効能がある。
- 便秘解消・便秘予防
- 免疫力UP
- ビタミン不足解消による風邪予防
- インフルエンザ予防
- 花粉症予防・改善
- アトピー性皮膚炎の予防・改善
- 肝臓病予防、肝機能改善
- 肌荒れ、ニキビの予防・改善
- 美肌促進
- 食中毒の予防
- 胃潰瘍/十二指腸潰瘍/胃癌(がん)予防効果
- 骨/歯の強化/骨粗しょう症予防
- 虫歯/歯周病予防
- 血中コレステロール値の低下
- 痛風/癌予防・改善
- 精神的ストレスの緩和・解消
まとめ
いかがだっただろうか。市販のヨーグルトで、効能が高い種類を買おうとするとどうしても高く付いてしまう。ヨーグルトメーカーで手作りすれば、その分節約にもなり、乳酸菌摂取が習慣化するのでおすすめだ。